GASTRONOMÍA Y SOSTENIBILIDAD
HACIA UN TURISMO RESPONSABLE
sostenibilidad · sector primario · inserción · inclusión
HONDARRIBIA · AUDITORIO ITSAS ETXEA · 18 DE OCTUBRE DE 2024
Igor Enparan, Alcalde de Hondarribia; Azahara Domínguez, Diputada Foral de Gipuzkoa de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio; Iñaki Gaztelumendi, Consultor de la Organización Mundial del Turismo y Director de Verne Turismo; y Óscar Perelli, Director del Área de Estudios e Investigación del Excelltur, Alianza para la Excelencia Turística.
Un proyecto que consiste en explorar desde la gastronomía y la sostenibilidad qué acciones pueden incentivarse partiendo de la realidad de fundaciones y asociaciones en el ámbito de la sostenibilidad, protección y promoción del sector primario, inserción e inclusión para conformar y enriquecer mediante compromisos intersectoriales los destinos turísticos como destinos de valor, responsables y que antepongan como su seña principal la calidad y la defensa y promoción del patrimonio inmaterial y la identidad local.
Una jornada organizada por la Asociación de Hostelería de Hondarribia, sobre la idea y con el apoyo de Showcooking Gastrosocial Experience.
bienvenida
igor enparan
alcalde de hondarribia
azahara domínguez
diputada foral de gipuzkoa
movilidad, turismo y ordenación del territorio
LOS PONENTES
IÑAKI GAZTELUMENDI
CONSULTOR DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL TURISMO
DIRECTOR DE VERNE TURISMO
NO ES PAÍS PARA TURISMÓFOBOS
ÓSCAR PERELLI
DIRECTOR DE ESTUDIOS E INVENTISGACIÓN EXCELTUR
ALIANZA PARA LA EXCELENCIA TURÍSTICA
TURISMO BIEN
EL TURISMO QUE QUEREMOS TODOS
LAS MESAS REDONDAS
SOSTENIBILIDAD
HACIA UN TURISMO RESPONSABLE
Acciones y reflexiones para un Turismo Responsable basado en la Sostenibilidad (personas, producto y procesos), el Patrimonio Inmaterial y la Identidad Local.
IGOR ENPARAN
Alcalde Hondarribia
LIBE OTEGUI
Directora Turismo Gipuzkoa
IÑAKI GAZTELUMENDI
Consultor de la OMT
Director de Verne Turismo
OSCAR PERELLI
Director Estudios e Investigación Exceltur
Alianza para la Excelencia Turística
MODERA
Jorge Iparraguirre
Showcooking Gastrosocial Experience
INSERCIÓN
GASTRONOMÍA E IDENTIDAD LOCAL
Exploración de compromisos entre el sector primario y el turístico para una gastronomía que priorice el producto y la identidad local, con producción selectiva y estableciendo como valor la integración y la innovación social con impacto positivo.
ELENA RINCÓN
Directora Fundajobs
Fundación A LA PAR
JOSÉ ANTONIO CAMPOS
Fundación RESTAURANTES SOSTENIBLES
LEIRE ETXAIDE
Agricultora
AGROALDEA de Hondarribia
KOTE BERNAL
Escuela Superior de Hostelería y Turismo Gipuzkoa
CEBANC
GORKA TXAPARTEGI
Restaurante ALAMEDA
Hondarribia
MODERA
Jorge Iparraguirre
Showcooking Gastrosocial Experience
INCLUSIÓN
GASTRONOMÍA Y DESTINO DE VALOR
Sensibilización y especialización en Gastronomía Inclusiva como profundización en la calidad de atención al cliente y en la conformación de un destino turístico de mayor valor añadido.
BEATRIZ HERNÁNDEZ
“Comer con Placer”
Asociación Parkinson Cuenca
GOIZA ISIEGAS
AKARI Gastroteka
Pamplona
GONZALO BUSTO
ESTEBENEA Jatetxea
Irun
MARTA PÉREZ
“El Sabor Perdido”
Fundación MD Anderson Cancer Center
MODERA
Jorge Iparraguirre
Showcooking Gastrosocial Experience
los documentales
LOS DOCUMENTALES
Un repaso a la actividad de cinco fundaciones y asociaciones que en el mundo de la gastronomía tienen por bandera la sostenibilidad, la inclusión y la inserción, que dieron pie a las reflexiones y coloquios de la jornada
RESTAURANTES SOSTENIBLES
COMER CON PLACER
fundación el pimpi
EL SABOR PERDIDO
FUNDACIÓN A LA PAR
